公共营养师考试科目解析

公共营养师考试科目解析

公共营养师的考试科目主要包括理论知识考试和技能考试。理论知识考试主要是计算机考试，考核从业人员应掌握的基本要求和相关知识，技能考核结合笔试、计算机考试和实际操作，主要评价从业人员的技能水平。

一、理论基础知识

理论知识部分涵盖多个领域，包括：

医学基础：它涉及到人体解剖学的生理基础、食物的消化吸收以及不同人群的生理特征。

营养学基础：包括营养概论、能量和宏量营养素、矿物质、维生素、水和膳食纤维。

人群营养基础：详细讲解孕妇、乳母、婴儿、幼儿、学龄前儿童、学龄儿童、青少年和老年人的营养需求。

食品营养与加工的基础：分析植物性和动物性食品的营养价值，以及调味品等食品的营养价值，介绍营养强化和保健食品的相关知识。

食品卫生基础：包括食品污染及其预防措施、各种食品卫生要求以及食品中毒的预防和管理方法。

饮食营养指导与疾病预防：学习饮食营养指导理论、营养参考摄入的应用、饮食结构和指南、营养缺乏的预防和慢性病的营养干预。

基础营养教育和社区营养管理：掌握社区营养管理的基本原则和方法。

二、操作技能知识

操作技能主要包括以下内容：

人体营养状况的测定和评价：学习如何测量人体体格，收集实验室指标并进行判断，识别营养不良的症状和体征。

营养咨询与教育：掌握营养与食品安全知识的咨询技巧，以及如何进行有效的营养教育。

饮食指导与评价：开展食品营养评价，开展社区营养管理和营养干预。

公共营养师考试内容丰富，专业。考生需要认真备考，确保理论知识和操作技能达到合格标准，才能顺利通过考试，成为合格的公共营养师。