公共营养师考试科目解析

摘要：本文详细介绍了公共营养师需要考的科目和内容，帮助考生更好地备考。

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公共营养师需要考两门科目，即理论知识考试和技能考试。这两部分考试旨在评估员工的基本要求和相关知识和技能水平。

一、理论知识考试

理论知识考试主要以计算机考试的形式进行，考察考生应掌握的基础知识。内容涵盖以下几个方面：

1. 医学基础

包括人体解剖学的生理基础、食物的消化吸收以及不同人群的生理特征。

2. 营养学基础

内容包括营养概论、能量与宏量营养素、矿物质、维生素、水和膳食纤维等。

3. 人群营养基础

重点关注孕妇、乳母、婴儿、幼儿、学龄儿童、青少年和老年人的营养需求。

4. 食品营养与食品加工的基础

它包括植物性和动物性食品的营养价值、调味品和其他食品的营养价值、营养强化和保健食品，以及常见的食品保存和加工技术。

5. 食品卫生基础

内容包括食品污染及其预防、各类食品卫生要求、食品中毒及其预防与管理。

6. 饮食营养指导与疾病预防

涵盖膳食营养指导与管理、膳食营养素参考摄入的应用、膳食结构与膳食指南、营养缺乏的预防和慢性病的预防。

7. 基础营养教育和社区营养管理

本部分涉及营养教育方法和社区营养管理的基本概念。

二、技能考核

技能考核采用笔试、计算机考试和实际操作相结合的方式，主要考核考生的实际操作能力。

1. 人体营养状况的测定和评价

包括人体体格测量、实验室指标的收集和判断，以及营养不良症状和体征的识别。

2. 营养咨询与教育

评估内容包括对公众营养和食品安全知识的咨询以及营养教育的能力。

3. 饮食指导与评价

涉及食品营养评价、社区营养管理和营养干预的实施。

理论知识考试和技能考核均采用百分制，成绩达到60分以上者合格。通过这两次考试，考生将具备从事公共营养师工作的基本能力，为公众提供科学的营养指导和服务。